TEMARIO

PARTE I:
DIETÉTICA Y NUTRICIÓN
1 Organización de un gabinete de nutrición y dietética
1.1 Instalaciones y equipos
1.2 Orientación sociolaboral
1.3 Código deontológico y asociacionismo
1.4 Cuestionario: Organización de un gabinete de nutrición y dietética

2 Nutrientes
2.1 Fundamentos de nutrición
2.2 Fundamentos de dietética
2.3 Biodisponibilidad
2.4 Clasificación de los nutrientes
2.5 Nutrientes esenciales y no esenciales
2.6 Macronutrientes
2.7 Monosacáridos
2.8 Disacáridos
2.9 Oligosacáridos y polisacáridos
2.10 Proteinas
2.11 Lípidos

3 Micronutrientes
3.1 Vitaminas hidrosolubles - B1
3.2 Vitaminas hidrosolubles - B2
3.3 Vitaminas hidrosolubles - B3
3.4 Vitaminas hidrosolubles - B5
3.5 Vitaminas hidrosolubles - B6
3.6 Vitaminas hidrosolubles - B8
3.7 Vitaminas hidrosolubles - B9
3.8 Vitaminas hidrosolubles - B12
3.9 Vitaminas hidrosolubles - C
3.10 Vitaminas liposolubles - A
3.11 Vitaminas liposolubles - D
3.12 Vitaminas liposolubles - E
3.13 Vitaminas liposolubles - K
3.14 Cuestionario: Micronutrientes

4 Macroelementos
4.1 Calcio
4.2 Magnesio
4.3 Potasio
4.4 Sodio
4.5 Cloro
4.6 Fósforo
4.7 Azufre
4.8 Cuestionario: Macronutrientes

5 Microelementos
5.1 Hierro
5.2 Cobre
5.3 Zinc
5.4 Manganeso
5.5 Yodo
5.6 Cobalto
5.7 Molibdeno
5.8 Fluor
5.9 Vanadio
5.10 Selenio
5.11 Cromo
5.12 Cuestionario: Microelementos

6 Aminoácidos
6.1 Valina
6.2 Leucina
6.3 Treonina
6.4 Lisina
6.5 Triptófano
6.6 Histidina
6.7 Felinalanina
6.8 Isoleucina
6.9 Arginina
6.10 Metionina
6.11 Alanina
6.12 Prolina
6.13 Glicina
6.14 Serina
6.15 Cisteína
6.16 Asparagina
6.17 Glutamina
6.18 Tirosina
6.19 Ácido aspártico
6.20 Ácido glutámico
6.21 Nutrimentos
6.22 Cuestionario: Aminoácidos

7 Necesidades energéticas del organismo
7.1 Componentes del gasto energético total
7.2 Metabolismo basal, actividad física y efecto térmico de los alimentos
7.3 Cuantificación de los gastos energéticos - la calorimetría
7.4 La dieta equilibrada
7.5 Requerimientos nutricionales
7.6 Metabolismo
7.7 Fases del metabolismo
7.8 Objetivos nutricionales para la población española
7.9 Cuestionario: Necesidades energéticas del organismo

8 Bromatología
8.1 Bromatología
8.2 Huevos y derivados
8.3 Grasas y aceites
8.4 Leche y derivados
8.5 Carne y derivados
8.6 Pescado y derivados
8.7 Cereales, leguminosas y tubérculos
8.8 Verduras, hortalizas y frutas
8.9 Edulcorantes, condimentos y especias
8.10 Bebidas
8.11 Cuestionario: Bromatología

9 Tablas de composición de los alimentos
9.1 Historia y justificación
9.2 Utilidades
9.3 Variabilidad y error
9.4 Errores en el uso de las TCA
9.5 Guías alimentarias
9.6 Seguridad e higiene de los alimentos

10 Nutrición fisiológica
10.1 Nutrición en la infancia
10.2 Nutrición en la adolescencia
10.3 Nutrición en edad adulta
10.4 Nutrición en la vejez
10.5 Nutrición y gestación
10.6 Nutrición y menopausia
10.7 Nutrición y deporte
10.8 Cuestionario: Nutrición fisiológica

11 Nutrición patológica
11.1 Nutrición en situaciones de pequeña y gran prevalencia
11.2 Obesidad
11.3 Hipertensión arterial
11.4 Diabetes
11.5 Colesterol y triglicéridos
11.6 Patología hepatopancreática y vesicular
11.7 Patología digestiva
11.8 Estreñimiento
11.9 Cáncer
11.10 Patología renal
11.11 Cuestionario: Nutrición patológica

12 Legislación alimentaria
12.1 Normativa básica

13 Normas generales de etiquetado
13.1 Introducción
13.2 Requisitos obligatorios
13.3 Excepciones
13.4 Cuestionario: Normas generales de etiquetado

14 Denominaciones de origen
14.1 Introducción
14.2 Características
14.3 Criterios
14.4 Normativa básica
14.5 Cuestionario: Denominaciones de origen

15 Aditivos alimentarios
15.1 Introducción
15.2 Función
15.3 Clasificación
15.4 Colorantes
15.5 Antioxidantes
15.6 Emulgentes
15.7 Estabilizantes, espesantes y gelatificantes
15.8 Edulcorantes
15.9 Potenciadores de sabor
15.10 Cuestionario: Aditivos alimentarios

16 Conservantes
16.1 Introducción
16.2 Otros conservantes
16.3 Otros antibióticos
16.4 Códigos de la UE - código E
16.5 Numero de identificación de los aditivos alimentarios
16.6 Normativa básica
16.7 Cuestionario: Conservantes

17 Irradiación de los alimentos
17.1 Introducción
17.2 Definición
17.3 Antecedentes
17.4 Proceso de irradiación
17.5 Utilización en alimentos
17.6 Legislación
17.7 Cuestionario: Irradiación de los alimentos

18 Alimentos para regímenes especiales
18.1 Definición
18.2 Productos de alimentación especial con legislación específica
18.3 Productos dietéticos carentes de legislación específica
18.4 Composición
18.5 Etiquetado
18.6 Legislación
18.7 Alimentos para celíacos
18.8 Alimentos para regímenes dietéticos
18.9 Alimentos para nutrición infantil
18.10 Complementos alimenticios
18.11 Información de comercialización
18.12 Legislación
18.13 Cuestionario: Alimentos para regímenes especiales
18.14 Cuestionario: Cuestionario final

PARTE II: ALIMENTACIÓN INFANTIL

TEMA 1. Fisiología Nutricional del Recién Nacido y Principios
Básicos de Nutrición Pediátrica
Fisiología Nutricional del Recién Nacido
Conceptos Básicos de la Nutrición Pediátrica
Necesidades Nutricionales del Recién Nacido
Valoración General en el Recién Nacido
Test
TEMA 2. Valoración del Estado Nutricional y del Crecimiento en el
Niño
¿Qué es Nutrición?
Metabolismo Energético
Valoración del Estado Nutricional
Concepto de Crecimiento
Somatometría
Objetivos de la Detención Precoz de Alteraciones del Crecimiento y
Desarrollo
Instrumentos para la Medición del Peso y la Talla
Diagnóstico del Estado Nutricional
Crecimiento y Desarrollo Motor
Resumen Valoración
Test
TEMA 3. Alimentación en el Lactante
Introducción
Lactancia Materna
Lactancia Artificial
Alimentación Complementaria
Test
TEMA 4. Tecnología y Legislación de Alimentos Infantiles
Introducción a la Tecnología de Alimentos Infantiles
Legislación de Alimentos Infantiles
Test
TEMA 5. Alimentación en las Etapas del Niño
Alimentación en la Etapa Preescolar
Alimentación en la Etapa Escolar
Alimentación en la Etapa Adolescente
Lo que hemos aprendido
Test

Naturopatía

MÓDULO 1. INTRODUCCIÓN A LA ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA HUMANA. APLICACIÓN PRÁCTICA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. EL SISTEMA ÓSEO
Morfología y fisiología ósea
Desarrollo óseo
Cabeza
Columna vertebral
Tronco
Extremidades
Cartílagos
Esqueleto apendicular
Articulaciones y movimientos
UNIDAD DIDÁCTICA 2. EL SISTEMA MUSCULAR
Fisiología muscular
Ligamentos
Musculatura dorsal
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ANATOMÍA REGIONAL (I)
Extremidades superiores
Extremidades inferiores
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ANATOMÍA REGIONAL (II)
El abdomen
Tórax
Cabeza y cuello
UNIDAD DIDÁCTICA 5. EL SISTEMA NERVIOSO
El sistema nervioso
Sistema nervioso central
Sistema nervioso periférico
Sistema nervioso autónomo o vegetativo
UNIDAD DIDÁCTICA 6. EL SISTEMA RESPIRATORIO
Introducción
El aparato respiratorio
El proceso respiratorio
UNIDAD DIDÁCTICA 7. EL SISTEMA DIGESTIVO
Introducción al sistema digestivo
La boca
La deglución
El estómago
El intestino
El páncreas
El hígado y la bilis
Movimientos del tracto digestivo
UNIDAD DIDÁCTICA 8. EL SISTEMA CIRCULATORIO
El aparato cardiovascular
Vasos sanguíneos
MÓDULO 2. INTRODUCCIÓN A LA HOMEOPATÍA Y LA FITOTERAPIA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. FARMACIA ALTERNATIVA: HOMEOPATÍA Y FITOTERAPIA
¿Qué es la Homeopatía?
Principios básicos de la homeopatía
Origen de los medicamentos homeopáticos
Preparación de las diluciones
Receta homeopática
Algunos tratamientos en homeopatía
¿Qué es la Fitoterapia?
Recolección de las plantas medicinales
Sistemas de secado, almacenamiento y conservación
Extracción y preparación de las plantas
Formas de aplicación de las plantas medicinales
Fitoterapia para afecciones del aparato respiratorio
Fitoterapia para afecciones del corazón y aparato circulatorio
Fitoterapia del aparato digestivo
Fitoterapia básica del metabolismo
Fitoterapia básica de piel y faneras
Aspectos legales del uso de plantas medicinales en España
MÓDULO 3. EXPERTO EN PLANTAS MEDICINALES
UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN A LA FITOTERAPIA
Definición de conceptos
Evolución histórica de la Fitoterapia
Conceptos básicos actuales en Fitoterapia
Medicamentos de síntesis química y plantas medicinales
La utilización de las plantas medicinales
Legislación
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CONSTITUYENTES DE LAS PLANTAS MEDICINALES
Principios activos
Partes de las plantas medicinales que se pueden utilizar
Clasificación de las plantas medicinales
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ADMINISTRACIÓN DE LAS PLANTAS MEDICINALES
Cultivo, recolección y conservación de las plantas medicinales
Técnicas de preparación de las plantas medicinales
Dosificación de las plantas medicinales
Calidad, eficacia y seguridad en la utilización de plantas medicinales
Otros usos de las plantas medicinales
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PLANTAS MEDICINALES MÁS UTILIZADAS (I)
Introducción
Plantas medicinales de la letra A a la letra F
UNIDAD DIDÁCTICA 5. PLANTAS MEDICINALES MÁS UTILIZADAS (II)
Introducción
Plantas medicinales de la letra G a la letra Z
MÓDULO 4. EXPERTO EN DIETÉTICA Y NUTRICIÓN: DIETOTERAPIA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA DIETA
Introducción
Dieta equilibrada
Principales relaciones entre energía y nutrientes
Aportes dietéticos recomendados
La dieta mediterránea
Dieta equilibrada comiendo fuera de casa
Mitos en nutrición y dietética
UNIDAD DIDÁCTICA 2. TABLA DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS I
Qué son las tablas de composición de alimentos
Tablas de composición de alimentos
- Tablas de composición de alimentos. Cereales
- Tablas de composición de alimentos. Leguminosas
- Tablas de composición de alimentos. Tubérculos y hortalizas
- Tablas de composición de alimentos. Frutas
- Tablas de composición de alimentos. Frutos secos
- Tablas de composición de alimentos. Leche y derivados.
- Tablas de composición de alimentos. Huevos
UNIDAD DIDÁCTICA 3. TABLA DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS II
Tablas de composición de alimentos
- Tablas de composición de alimentos. Azúcares y dulces varios
- Tablas de composición de alimentos. Aceites y grasas
- Tablas de composición de alimentos. Pescados
- Tablas de composición de alimentos. Carne
UNIDAD DIDÁCTICA 4. VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL
Entrevista con el paciente
Evaluación dietética
Evaluación clínica
Evaluación antropométrica
Evaluación bioquímica
Evaluación inmunológica
UNIDAD DIDÁCTICA 5. DIETAS EN ESTADOS FISIOLÓGICOS
La mujer embarazada
La mujer en el momento de lactancia
La infancia
- Necesidades nutricionales en el primer año de vida
- Niño preescolar de 1- 3 años de edad
- Niños de 4-6 años de edad
- Niño escolar de 7- 12 años de edad
La adolescencia
- Necesidades y recomendaciones nutricionales
El adulto sano
La mujer con menopausia
El anciano
UNIDAD DIDÁCTICA 6. DIETAS EN DIFERENTES ESTADOS PATOLÓGICOS
Dieta hiposódica
Dieta hipocalórica
Dieta hipercalórica
Dieta y anemia
Dieta baja en azúcar
Dieta para la osteoporosis
Dieta astringente
Dieta de protección gástrica. Antiulcerosa común
Dieta pobre en grasa. Protección Biliar
Dieta laxante
Dieta para reducir el ácido úrico. Hiperuricemia
ANEXOS
Dieta hiposódica
Dieta hipocalórica
Dieta hipocalórica I
Dieta hipocalórica II
Ejemplo de dieta hipocalórica III
Dieta baja en azúcar
Dieta astringente moderada
Dieta pobre en grasa
Dieta laxante
Dieta vegetariana
Dieta proteica
Dieta ayurvédica
Dieta durante el embarazo
MÓDULO 5. PARTE PRÁCTICA. SOFTWARE ORIGINAL DE ELABORACIÓN DE DIETAS: EURODIETAS

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